食材：
主料：新鲜猪耳朵一只
辅料：蒜苗三根、青红辣椒各一个
其他：姜片适量、蒜瓣数颗、酱油、花生油、蚝油、料酒、盐、醋、鸡精、胡椒粉少许
制作步骤：
1.选购新鲜的猪耳朵，仔细处理掉上面的毛发，用清水洗净。放入锅中，加入适量的水，再加入胡椒粉、料酒、醋、姜片、酱油。开启火候，煮2至4分钟。注意，这只猪耳朵带有一些肥肉，更加美味。
2.将煮好的猪耳朵取出，晾凉后切成薄片备用。将姜、葱、蒜、辣椒等辅助食材切好备用。
3.热锅凉油，放入蒜头和姜片炒香。然后倒入切好的猪耳朵，进行翻炒。翻炒至猪耳朵出油，加入料酒去腥，再加入老抽酱油调色。
4.当猪耳朵炒至微卷，表面呈现金黄诱人时，将其盛出备用。
5.接着，将切好的辅助食材（姜苗、蒜、辣椒）放入锅中翻炒，待香味四溢时，倒入猪耳朵继续翻炒。加入适量的盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
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