农历四月，槐花盛开，此时正是“槐月”、“槐夏”之季。在这个季节里，槐树之下，满树槐花如雪般洁白，花香沁人心脾。
说到槐花，能食用的品种中，洋槐花无疑是最受欢迎的一种。每当农历四五月时，洋槐花便盛开得如火如荼，一串串的花朵繁盛且洁白，香甜的味道弥漫在空气中。
回想童年时光，我们家乡几乎每家每户的屋前屋后、院落之中都有几棵洋槐树。每到花开之时，整个空气中都弥漫着香甜的花香。由于树高，父亲总是会用长长的竹竿剪刀，靠着梯子，小心翼翼地剪下一嘟噜一嘟噜的槐花。这些槐花可以直接生吃，甜滋滋的口感让人回味无穷，仿佛品尝到了最原始的花蜜；它们还可以被制作成各种美食，无论是蒸煮还是拌煎炒，每一种都是难得的美味。
槐花的营养价值极高，含有丰富的碳水化合物、多种维生素以及矿物质，如钙、铁、锌等。其中，维生素C的含量尤为丰富。槐花还含有丰富的黄酮类、多糖等植物化合物，具有一定的保健功能。槐花中的膳食纤维也有助于促进肠胃。
今天，我要与大家分享一道蒸槐花的做法。通过简单的调料搭配，这道菜肴既可以作为主食，也可以作为美食来品尝。
【双味蒸槐花】
材料：槐花300克，玉米粉60-80克。
调料：小葱3棵，大蒜6瓣，辣椒粉5克，植物油30克，生抽40克，陈醋20克。
制作步骤：
1. 挑选去槐花中的杂质，如枝叶等，先用淡盐水清洗一遍，再用清水淘洗干净，沥干水分。
2. 少量多次地拌入玉米粉，注意玉米粉要选用细磨的玉米粉，吸水性好。
3. 若想当作菜肴品尝，使槐花裹上薄薄的一层粉即可；若想当作主食，可将粉拌得稍厚一些。
4. 将拌好的槐花铺在开水蒸锅里，尽量摊薄一些，然后盖上锅盖，大火蒸6分钟左右。
5. 蒸煮时间到后，立即打开锅盖，避免水蒸汽落下使玉米面粘连成块。
6. 将蒸好的槐花倒入大盆里，用筷子轻轻搅拌，使槐花颗颗分明。
7. 将小葱切粒，大蒜拍扁剁碎，分别放入两个碗中，其中一个碗中可以加入辣椒粉。
8. 两碗调料中分别泼入热油激发香气，再倒入生抽和陈醋调匀。
9. 将蒸好的槐花分成两份，分别淋入葱蒜油醋汁，搅拌均匀后即可食用。热吃凉吃各有不同的风味。
【小贴士】
1. 选择花骨朵和半开的槐花为佳，这样香气更浓，口感更好。在淘洗槐花时要轻柔，避免用手攥。
2. 玉米粉要选择细的，这样吸水性好，蒸出来的槐花不易成团。不要使用玉米碴，因为不易蒸熟且会有硬芯。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是跳舞的苹果。与大家分享各种家常美食是我的乐趣所在。
