秋风渐起，是时候品尝酒酿美味了！
想要尝试酒酿咖啡、酒酿奶茶以及酒酿小圆子吗？只要有了酒酿，这些美味皆可轻松制作。本期【周到厨房】，就跟着周到君一起动手自制酒酿吧！
本期略带微醺之意，让你体验别样的美食之旅。 （o^^o）
以下是制作酒酿的步骤，让你一目了然：
在制作过程中，需要注意以下细节：
1. 浸泡糯米时，需至手指一碾即碎的程度。
2. 蒸笼蒸糯米时，无需蒸至烂熟，米粒硬实一些为佳。
3. 蒸熟的糯米要避免接触生水，同时使用的器皿要干净无油无水。
4. 待熟糯米降温至约30℃后，方可与酒曲进行搅拌。
5. 若气温较低，可用厚棉被等包裹密封罐以帮助保温。
6. 制作过程中要随时观察，如酒酿出现长毛长斑等情况，切勿食用。
关于酒酿的知识，你可能还想知道这些：
酒酿，又被称为“醴”或米酒，在我国各地的称呼不尽相同，例如醪糟、甜酒等。据生命微博文章介绍，酒酿富含B族维生素，并能刺激消化液，增进食欲。有三类人最好避免食用：
1. 血糖高的人糯米经过酿制后，淀粉转化为单糖和低聚糖，易于升高血糖。
2. 胃酸多的人：糯米发酵过程中产生的有机酸如乳酸、乙酸、柠檬酸等，容易引起胃部不适。
3. 未成年人：任何酒精对身体正在发育的未成年人都会带来风险，可能导致大脑损伤、影响生长发育，并增加成年后嗜酒的风险。
本文来源于周到。
