随着初春的到来，气温逐渐回升，大自然焕发新生。正如《黄帝内经》所述：“春夏养阳，秋冬养阴”，初春时节，我们应该顺应自然，增加户外活动，如打球、爬山等，以助于阳气的发散。在饮食上，我们也需要根据季节做出调整。
初春时节，豆芽作为一种营养丰富的食材，受到了广大食客的喜爱。它富含维生素和膳食纤维素，价格实惠，做法多样。在食用豆芽时，需要注意搭配。初春时节，尽量避免与醋和肉过多搭配豆芽，因为酸主收敛，不利阳气宣发，而肉类过量也不利于健康。
今天，我要分享一道豆芽的家常做法——葱姜泥拌豆芽。这道菜以豆芽为主料，搭配香葱、生姜等调料，味道清爽解腻。接下来，让我们一起来了解一下制作步骤。
备好食材：嫩豆芽、胡萝卜、鸡蛋、香葱和生姜。调料包括生抽、白胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、香油、盐和油等。
第一步，平底锅加热油，将鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀，摊开蛋液煎至双面金黄。
第二步，将胡萝卜切丝，鸡蛋饼切丝。香葱和生姜捣成泥，备用。
第三步，起油锅烧热油，将热油倒入葱姜泥中激出香味。
第四步，另起锅烧开水，将嫩豆芽和胡萝卜丝焯水后捞出沥干。
第五步，将嫩豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋丝和葱姜泥一起倒入盆中，加入调料搅拌均匀。
滴入香油后搅拌均匀即可装盘。
制作时需要注意：香葱和生姜要捣成泥，不要切成末；豆芽和胡萝卜丝下锅煮的时间不宜过长，以保持其脆感。
初春时节要注意饮食搭配，健康加分。作为食与伴的你我，一起分享日常美食，关注健康。希望每位读者都能在新春伊始保持好的身体状态，期待与你们的再次相聚。
