绿豆淀粉确实可以做成凉粉，而且制作过程并不复杂，是一种非常健康的小吃。下面是一个简单的制作方法，让你来试试这个美味又营养的小吃。
首先，准备适量的绿豆淀粉，一般按照1杯淀粉配2杯水的比例来制作。将水倒入锅中，加热至沸腾，然后慢慢倒入淀粉中，边倒边搅拌，直到淀粉完全融化。继续搅拌，直到锅中的淀粉水变得浓稠。
接下来，将浓稠的淀粉水倒入事先准备好的凉粉模具中，可以涂抹一层油防粘。然后，将模具放入冰箱中冷藏，大约1小时后，凉粉就会凝固。
凝固后的凉粉取出，可以根据个人口味切成小块，加入适量的糖水、蜂蜜或者水果，拌匀即可食用。这样一款简单又健康的绿豆凉粉就制作完成了，既美味又营养，非常适合夏天食用，清爽解暑。快来试试吧，享受自己动手制作的乐趣！