凉拌冰菜确实不需要焯水，直接过凉水是一种更佳的方法，这样做可以更好地保持菜品的脆爽口感。焯水虽然可以去除一些杂质和异味，但同时也会让蔬菜失去一部分水分和营养，影响口感。而过凉水则能够更好地保持蔬菜的原汁原味，使口感更加脆爽。
具体操作起来也非常简单。首先，将冰菜清洗干净，去除杂质和残叶。然后，将冰菜放入沸水中焯水，但焯水时间不宜过长，只需几十秒即可。焯完水后，迅速将冰菜放入冰水中浸泡，使其迅速冷却。这样，冰菜就完成了过凉水的步骤。
过凉水后的冰菜，口感脆爽，非常适合凉拌。你可以根据自己的口味，加入适量的盐、醋、酱油、蒜末等调料，拌匀即可食用。这样做出的凉拌冰菜，不仅口感好，而且营养丰富，是一道非常健康的菜品。所以，下次做凉拌冰菜时，不妨试试直接过凉水的方法，相信你会爱上这种脆爽的口感。