分享制作美味水煎饺的正确方法。
在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散。然后在热锅中倒入食用油，待油热后倒入鸡蛋液，炒制至熟。将炒好的鸡蛋用筷子搅成小块。
接着，准备一把洗净的韭菜，切成碎末，与鸡蛋碎一起放入盆中。在馅料中加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，让食用油包韭菜的切口，以保持韭菜的口感和色泽。
然后，加入蚝油、食用盐和香油，继续用筷子搅拌均匀，美味的鸡蛋韭菜馅就准备好了。
取一块饺子皮，因为是一个人享用午餐，所以一块钱的饺子皮量足够了。将馅料包入饺子皮中，封紧边缘，捏成饺子的形状。
接下来，平底锅刷上一层食用油，将包好的饺子均匀摆放。在煎饺子之前，准备一个碗，混合清水、玉米淀粉和少量面粉，再加入一点食用油，这样煎出来的饺子会更金黄酥脆。
充分搅拌碗中的淀粉和面粉，使其完全溶解。然后开火煎饺子，待饺子底部煎至金时，倒入淀粉水，水量以没过饺子的三分之一为宜。
盖上锅盖，中火慢煎三分钟。三分钟后，打开锅盖，此时水分已基本熬干。在水分收干后，撒上一些小葱花和黑芝麻点缀增香。用一个盘子倒扣在锅中的饺子上，轻松翻面，美味的韭菜鸡蛋馅水煎饺就完成了。
水煎饺的特色在于其反面焦黄的冰花，非常漂亮。吃起来香脆可口，口感极佳。制作水煎饺时，要注意淀粉水的比例是十比一，其中九成是水。在蘸取面粉和淀粉时，要控制比例和厚度。这样做出来的水煎饺背面的冰花特别漂亮，口感又香又脆。喜欢水煎饺的朋友们一定要尝试这个做法，零失败率保证让你大饱口福。这种制作方法相比于煮或蒸的饺子更加美味可口。
