想在家轻松复刻那道让人欲罢不能的地道重庆泡椒凤爪吗？其实过程非常简单，酸爽开胃的味道也能轻松实现！首先，你需要准备新鲜的鸡爪，将其清洗干净后，用刀在指甲根部和脚趾间各切一刀，方便入味。接着，将鸡爪放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后放入冷水中浸泡，让鸡爪皮紧致。然后，将泡好的鸡爪与适量的泡椒、蒜末、姜片、料酒、生抽、老抽、糖和盐一起放入高压锅中，加入足量的水，盖盖炖煮约20分钟。待高压锅泄压后，打开锅盖，加入适量的醋提酸，再炖煮几分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。最后，将煮好的凤爪捞出，放入冰箱冷藏过夜，口感更加入味。这样，一道酸爽开胃、风味独特的重庆泡椒凤爪就完成啦！在家做这道菜，不仅方便快捷，还能根据个人口味调整调料，快动手试试吧！