番茄炖牛腩的独特秘诀：不只是简单的炖煮
春天是身体成长的季节，需要营养丰富的美食来滋养身体。今天，我们一起来学习如何制作口感浓郁、肉质软烂的番茄炖牛腩。这道菜不仅令人食欲大增，而且特别适合春天的饮食。
选购牛腩时要注意，牛腩是牛肚子上的肉，分层明显、肥瘦相间的是最佳选择。今天花了四十元购买了一斤半的优质牛腩。
将牛腩切成火柴盒大小的小块，不要切得太小，因为炖煮后牛腩会缩小。接下来，将牛腩用冷水焯水，去除浮沫和杂质，焯水后的牛腩捞出控干水分备用。
用焯牛腩的水烫一下番茄，去除番茄皮，让口感更佳。将番茄切成块状备用。这里有个小窍门，番茄炖牛腩时，番茄的量要足够，一斤牛腩配两斤番茄最佳。
然后，在热锅中不加油不加水，先将番茄炒制一会，炒出浓郁的汁水。接着加入牛腩肉翻炒，让牛腩充分吸收番茄的汁水。翻炒五分钟后，加入开水开始炖煮。
在炖煮过程中，只需加入去皮的姜片、葱段以及去核的山楂片提味，无需其他香料和调料，保持原汁原味。大火开锅后，转小火慢炖两个小时。
时间到后，打开锅盖，浓郁的香味扑鼻而来。加入盐、鸡精、白糖调味，再炖5分钟让其充分入味。撒上香菜段和葱花，即可上桌享用。
这道番茄炖牛腩的诀窍在于炒制过程，通过先炒制番茄和牛腩，使汤汁更加浓郁。春天喝上一碗，让人食欲大增，暖心又暖身。快来一起动手制作吧！
