当然，焯水对于西红柿牛腩牛肉这道菜来说确实是一个非常关键且有效的步骤！首先，牛腩在焯水过程中，能够有效地去除其表面附着的血水和杂质，这些物质如果直接进入烹饪过程，不仅会影响菜肴的色泽，还可能带来一些腥膻味，影响整体口感。通过焯水，牛腩的表面被初步清洁，为后续的烹饪奠定了良好的基础。
其次，焯水还有助于牛腩更好地吸收调味料的味道。在焯水后，牛腩的纤维组织会稍微松散，这使得调味料更容易渗透到牛肉内部，从而让牛腩的味道更加浓郁和均匀。
此外，西红柿在焯水后，其内部的纤维结构也会发生变化，这使得西红柿更容易出汁，而且汁液更加清澈。这些西红柿的汁液在烹饪过程中能够更好地与牛腩相互融合，形成一种酸甜可口、香气四溢的汤汁，让整道菜的味道更加丰富和层次分明。
总的来说，焯水不仅能够去除牛腩的腥味，还能提升菜肴的口感和味道。所以，在烹饪西红柿牛腩牛肉时，千万不要省略焯水这一步，快试试看吧，相信你会爱上这道经过精心烹饪的美味佳肴！