制作酱香浓郁的青椒酱，首先需要准备新鲜的青椒和适量的调料。将青椒洗净后切成小块，备用。接着，在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的青椒块，快速翻炒至青椒表面微微变软。然后，加入适量的蒜末、姜末和干辣椒，继续翻炒出香味。接下来，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱充分裹在青椒上。再加入适量的生抽、老抽和糖，调味至自己喜欢的口味。最后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让青椒更加入味。煮好后，加入适量的香油和葱花，翻炒均匀即可。这样制作出的青椒酱，酱香浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。希望你能按照这个方法，亲手制作出美味的青椒酱，享受烹饪的乐趣！