导读：中秋节过后，自制蒜蓉辣椒酱，做法详细，味道浓郁，香辣可口
随着中秋的落幕，天气逐渐转凉。这期间，正值红辣椒大量上市的季节，价格实惠。此时正是自制辣椒酱的好时机，可以一直吃到冬季。今天就来分享一道美味的蒜蓉辣椒酱做法，详细解说每一步骤，让你在家也能轻松做出蒜香味浓、香辣可口的辣椒酱。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红辣椒、大蒜、香菜、洋葱、花生碎、盐、色拉油、大葱、姜、花椒、八角、香叶、黄豆酱、白糖、味精等。
做法如下：
1. 将红辣椒洗净去蒂，沥干水分，大蒜剥去外皮。准备好炸料油的调料，如姜、葱、香菜等，并备好花椒、八角和香叶。
2. 将大蒜和辣椒分别放入绞肉机中打成颗粒状，不要打成泥状以保持口感。
3. 将蒜末用水清洗一下以去除蒜汁，防止炒制时产生苦味。然后将辣椒碎去除多余水分。
4. 烧热油后，加入各种调料如姜片、大葱等，炒制出香味。接着加入香菜炸制至金。
5. 加入姜末、洋葱末和部分蒜末，小火炒制出香味，颜色微黄。
6. 下入红辣椒碎翻炒均匀，中火熬制10分钟左右，熬出辣椒碎的水分。这一步要确保辣椒酱的保存期长。
7. 接着加入剩余的蒜末、黄豆酱、盐、白糖、味精和花生碎，继续翻炒1-2分钟。
8. 最后淋入攥辣椒碎时的辣椒水，使辣椒酱变得粘稠。烧开锅后关火即可完成。
9. 将蒜蓉辣椒酱晾凉后装入干净的罐子中，盖上盖子冷藏保存。
小贴士：
1. 蒜末中的蒜汁在炒制时可能导致苦味，因此需清洗蒜末。
2. 熬出辣椒碎的水分是制作长久保存辣椒酱的关键。
3. 制作辣椒酱时油的量要足够，使辣椒酱表面覆盖一层油以防变质。
快来尝试制作这道美味的蒜蓉辣椒酱吧！详细的步骤和技巧分享，让你轻松做出比超市买的还好吃的辣椒酱。记得点赞、收藏和分享哦！更多美食做法请关注我们的账号。
