如今我们所食用的食品中，大部分都被认为是垃圾食物。但反观那些传统的、历经千年的食物，如腌菜和泡菜，却是真正对健康有益的美食。事实上，充满活力的、天然发酵的食物才是真正的健康之选，它们充满了生命的活力，拥有无与伦比的疗愈力量。泡菜中的乳酸菌，在我们享受美食的为我们带来了生命的活力。
像是韩国的泡菜大白菜，的四川泡菜，俄罗斯的腌黄瓜，因纽特人的生鱼发酵，以及意大利的奶酪，这些都是有生命的发酵食物，是智慧的结晶，也是我们祖先的宝贵遗产。他们发现这样的发酵食物能使我们的肠道更舒适，让人更健康。
当你有肠胃不适的时候，吃几片泡菜会感觉整个人都清爽起来。想必大家都体验过这种神奇的效果。接下来我将分享六种泡菜的简单做法，它们口感清脆爽口，易于制作，非常下饭。
一、小葱泡菜
食材：小葱、鱼露、糯米糊、醋辣椒、细辣椒面、白糖、蒜末、圆葱末、料酒或姜末、白芝麻、盐。
制作步骤：
1. 将小葱洗净，用鱼露腌制半小时。
2. 调制糯米糊，并倒入锅中熬制。
3. 调制料汁，包括糯米糊、醋辣椒等，然后与小葱混合，放入冰箱冷藏两小时即可。
二、酸萝卜黄瓜泡菜
食材：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、米醋或白醋、泡椒水、小米辣、蒜片。
制作步骤：
1. 将食材洗净切条，用盐腌制后沥干。
2. 调制泡菜汁，加入白糖、醋、泡椒水等，将食材浸泡其中，放入密封罐腌制即可。
三、紫甘蓝泡菜
食材：紫甘蓝、盐、糖、花椒、蒜片、线椒、小米辣、白醋。
制作步骤：
1. 紫甘蓝洗净切丝，放入密封罐。
2. 调制调料，根据个人口味加入盐、糖、花椒等，加入矿泉水没过食材，搅拌均匀后腌制。
四、四川泡菜
食材：萝卜、心里美萝卜等、大头菜、子姜、生姜等。
制作步骤：
1. 食材洗净晾干。
2. 准备泡菜坛，将食材放入，加水并加盐。注意使用矿泉水。封罐后等待一段时间即可享用。
五、包菜泡菜与六樱桃萝卜泡菜的制作方法与上述类似，可参照上述模式进行理解制作。在最后制作樱桃萝卜泡菜时特别强调自然发酵的重要性。期待大家动手尝试这些美味健康的泡菜做法！简单食材也能做出美味佳肴。欢迎大家点赞关注转发收藏我们的分享！感谢支持！我们下期再见！
