大家好！今天要分享一个超级简单又美味的家常菜——酥肉丸子汤。这道菜不仅做法简单，而且口感酥脆，汤鲜味美，非常适合忙碌的日常或者招待家人朋友。下面，就让我们一起来看看如何轻松在家做出这道美味吧！
首先，我们需要准备一些基本的食材。主要材料包括猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等调料。猪里脊肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的丸子才会更加酥脆多汁。将猪里脊肉剁成肉末，加入适量的葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉和淀粉，然后用力搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。这个步骤是关键，搅拌得越充分，丸子的口感就越好。
接下来，我们将搅拌好的肉馅分成小剂子，然后用手掌轻轻压成小丸子。注意不要压得太实，否则会影响炸制的酥脆度。将做好的丸子放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。这一步需要耐心，确保丸子外面炸得酥脆，里面熟透。
最后，我们将炸好的丸子放入碗中，加入适量的清水或者高汤，然后放入切好的青菜，大火煮开后转小火煮几分钟，直到青菜变软。根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和香油调味。这样，一碗热气腾腾、香气四溢的酥肉丸子汤就做好了。
这道菜的最大优点就是做法简单，而且食材容易获取。无论是忙碌的上班族还是厨房新手，都能轻松驾驭。希望大家都能够尝试一下，享受在家做美食的乐趣！