在苹果商店注册时填写手机号，最合适的做法是填写您本人实际使用且能够接收短信的手机号码。这是因为苹果公司要求手机号作为验证和找回账户信息的重要途径，确保账户安全。使用真实的手机号可以确保您能够及时收到苹果发送的验证码、安全提示等重要短信通知，避免因无法接收验证码而导致无法注册或激活账户。
此外，填写真实的手机号也有助于遵守相关法律法规和苹果公司的用户协议。如果使用虚假手机号，一旦被发现，可能会导致账户被封禁或其他严重后果。因此，建议您填写一个常用且安全的手机号码，并妥善保管好相关信息，以防止账户被盗用。
总之，为了确保注册过程顺利进行并保障账户安全，填写真实的手机号码是最合适的选择。