家常酸菜是一道简单又美味，酸爽开胃的菜肴，非常适合作为家常菜。下面是制作家常酸菜的步骤：
首先，准备新鲜的白菜，将白菜洗净后切成适当大小的块状。然后，将白菜放入沸水中焯烫一下，这样可以去除白菜的生味和多余的水分。
接下来，将焯烫好的白菜捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持白菜的脆爽口感。然后，将白菜沥干水分，放入一个大盆中。
准备酸菜所需的调料，包括食盐、白糖、辣椒粉、蒜末和姜末等。根据个人口味适量添加调料，然后将调料均匀地撒在白菜上，用手轻轻翻拌，使调料均匀附着在白菜上。
最后，将拌好调料的白菜放入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般腌制24小时后即可食用。腌制的时间越长，酸菜的口感越酸爽。
制作好的家常酸菜可以搭配米饭、面条或者炒菜食用，酸爽的口感能够开胃提味，让人食欲大增。此外，酸菜还具有一定的保健作用，可以帮助消化和促进食欲。所以，家常酸菜是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭制作和食用。