绝了！干煸土豆这样做才地道，外酥里糯超香！这道菜的关键在于土豆的处理和火候的掌握。首先，选择优质土豆，去皮后切成粗细均匀的条状，用清水浸泡去除多余淀粉，这样炸出来才够酥脆。其次，油炸是关键步骤，油温要控制在180℃左右，将土豆条放入油锅中炸到表面金黄，捞出沥油。接着，锅中留少量油，放入蒜末、干辣椒段、花椒炒香，再加入炸好的土豆条，快速翻炒，加入生抽、老抽、蚝油调味，最后撒上葱花和芝麻即可。这样做的干煸土豆，外皮酥脆，内里软糯，香气扑鼻，是一道非常地道的家常菜。记住，火候和调味是关键，多练习几次就能掌握要领，做出美味的干煸土豆！