家常做法教你轻松搞定外酥里嫩干炸大虾，其实并不复杂。首先，挑选新鲜的大虾，清洗干净后剪去虾须和虾腿，再在虾背部开一刀，去除虾线。接着，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，让虾更加入味。
准备炸虾的糊料，将面粉、玉米淀粉按1:1的比例混合，加入适量的水调成稀糊。锅中倒入足够的油，烧至六成热。将腌制好的虾逐个沾上糊料，放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸的时候要注意控制火候，防止外皮糊了里面还没熟。
炸好的虾捞出控油，撒上适量的椒盐或蘸上你喜欢的调料，如蒜蓉酱、番茄酱等，外酥里嫩的干炸大虾就完成了！这道菜色泽金黄，口感外酥里嫩，非常适合作为家常小吃或下饭菜。