大家好，我是小伟。今天我要为大家分享一道既简单又美味的家常菜——香菇油菜炒蛋。这道菜清淡解腻，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
我们要准备好一把洗净的油菜，将油菜从中间切一刀，切好后放在盘中。接着，将香菇的根部去掉，切成薄片，也放在盘中。
然后，我们在锅中烧水，加入一些盐和食用油。这样做可以让炒出来的菜颜色更加鲜绿，营养也不会流失。我们先将油菜焯水20秒，再放入油菜叶，等到它们变色断生后就可以捞出了。
接着，我们不要扔掉焯菜的水，继续用来焯烫香菇两分钟，时间到了之后控水捞出。
接下来，我们起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成稍大的块状，然后盛出备用。在锅中留下少许底油，加入葱蒜爆炒出香味，再下入香菇和油菜进行翻炒。
开大火，让菜肴充分翻炒，炒出多余的水分。当菜炒至七成熟时，再放入之前炒好的鸡蛋。
接着，加入2克食盐和一勺生抽调味，继续大火翻炒，炒匀炒香。在出锅前加入一些香油增加香味。
翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。这样，一道简单的家常菜就完成了。
这道菜清淡解腻，营养丰富，非常适合不知道吃什么的时候做。而且，它的做法非常简单，容易上手，味道也很好。如果你喜欢我的分享，请记得关注并转发。我们下期再见，再见啦！
