对于许多人来说，油菜这种植物无疑是非常熟悉的。在乡村的田间地头，我们常常能看到它的身影。它的主要产物是油菜籽，经过榨取，可以得到我们日常使用的油菜油。
小吴的家乡湖南新化农村，在稻谷收割后的下半年，农民们会在田地里种植油菜。种植的过程相当简单，只要在田地中挖个小坑，撒下油菜籽，再施以肥料，最后覆盖上土壤就可以了。
没过多久，油菜就会发芽。当油菜苗长到三四片叶子的时候，农民们会进行一项重要的工作——间苗。他们会拔掉多余的苗，每坑只保留两三株。这些被拔掉的苗，有的会被扔掉，有的则会用来喂猪或者重新栽种。春天到来时，油菜的生长速度会变得非常快，很快就会开花。许多地方的景区也会种植油菜花供人欣赏。
当小吴的家乡进入四五月时，油菜便成熟了。农民们会割倒油菜，晾晒几天太阳后，再用工具打出油菜籽。然后，他们会用风车将杂质和叶子吹走，晒干后送到榨油坊榨取油菜籽油。榨出的油菜籽油香气扑鼻。
在小吴家，这种油菜油通常用于炸制油泡豆腐。快过年时，家里会用这种油菜籽油来炸豆腐，炸出的豆腐色泽金黄，非常漂亮。这种油菜籽油也可以用于烹饪。在80年代，它曾是许多家庭的主要食用油。虽然现在猪油更受欢迎，但在小吴的家乡，油菜籽油仍然有其独特的地位。
最近，小吴带着家人回广西丈母娘家拜年。丈母娘家每天都会准备丰富的肉类，吃得比较油腻。有一天，丈母娘摘了一把油菜苗回来炒制，非常美味，被大家一抢而空。小吴第一次吃到这种油菜苗，感觉它比菜心还要好吃。
采摘油菜苗的方法很简单，只需要挑选嫩苗，老的则不宜食用。采摘的高度大约20厘米，一旦长高就变老，口感就不好了。现在已经立春，如果想品尝油菜苗，最好趁早采摘。因为春天的植物长得很快，一天一个样，很快就会长高。
各位朋友，你们的家乡有吃油菜苗的习俗吗？如果你还没尝试过，不妨尝试一下。清炒的油菜苗味道真的很好，口感比菜心还要好。
