家常小炒确实能带来无穷的满足感，尤其是油菜炒猪肉这道菜，简单易学，却鲜香可口，绝对是下饭的绝佳选择。想要做出美味的油菜炒猪肉，首先要注意食材的新鲜。新鲜的油菜翠绿欲滴，口感脆嫩；而猪肉则选择带点肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜肴更加香润。
制作过程也相当简单。先将猪肉切片，用少许生抽、料酒、淀粉和少量水抓匀，腌制15分钟左右。接着，将油菜洗净，切成适当大小。热锅冷油，先将腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加油，下蒜末爆香，然后倒入油菜快速翻炒，炒至油菜变软但仍然保持翠绿。这时，加入之前炒好的猪肉片，调入适量的生抽、盐和少许糖，快速翻炒均匀即可出锅。
整个过程中，火候的掌握是关键，油菜不要炒得过烂，保持其脆嫩口感；猪肉也不要炒得太老，保持其嫩滑。这样一道简单却色香味俱佳的油菜炒猪肉就完成了，绝对是家人喜爱的家常菜。