家常洋葱炒鱿鱼是一道简单美味的家常菜，它结合了洋葱的鲜香和鱿鱼的鲜美，非常适合作为下饭菜。如果你是一个手残，不用担心，跟着以下步骤，你也可以轻松做出这道美味的菜肴。
材料准备：
1. 鱿鱼 2-3只（根据人数适量增减）
2. 洋葱 1个（中等大小）
3. 大蒜 2瓣（切片或拍扁）
4. 姜 一小块（切片或切丝）
5. 青红椒（可选）各半个（切丝或切块）
6. 酱油 1-2汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 少许
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
11. 鸡精/味精（可选）少许
12. 水淀粉（用于勾芡）适量
做法步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，切成圈或条状。在鱿鱼圈上撒一些盐，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 洋葱处理：洋葱去皮，切成丝或片。如果喜欢口感更脆一些，可以将洋葱丝用油稍微炸一下，但注意不要炸糊。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入姜片、蒜片和葱段爆香。
4. 炒鱿鱼：将鱿鱼倒入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒洋葱：在锅中留少量底油，加入洋葱丝继续翻炒至软熟，可以加一点糖提鲜。
6. 调味：加入适量酱油、料酒、白糖和盐，根据个人口味调整。
7. 回锅鱿鱼：将炒好的鱿鱼倒回锅中与洋葱一起翻炒均匀。
8. 勾芡：如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴。
9. 出锅前加入青椒：如果喜欢，可以在最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 鱿鱼要选择新鲜的，新鲜鱿鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 洋葱不宜炒得过久，以免失去爽脆口感。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，酱油和料酒的比例可以根据个人喜好来定。
4. 勾芡时要注意火候，避免烧焦。
按照以上步骤，即使是手残也能轻松做出美味的家常洋葱炒鱿鱼。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。