正宗桂林米粉卤水秘方揭秘，经过精心挑选，从经验丰富的老厨师手中购得此秘方，价值六千元的珍贵配方。桂林米粉的魅力在于其卤水的独特之处，它是由猪肉、牛肉、材以及香料等经过精心配制而成。大多数人自己调制时难以掌握原料的比例，使得卤水的味道大受影响。以下是秘方的分享：
原料包括：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨等主料，以及草果、桂皮等香料。制作过程中需先将主料清洗干净，入沸水中煮过后捞出，加入清水熬煮。
接下来炒制香料，将多种香料炒制后包成香料包，与汤一同熬煮。还需要炒制豆腐乳等调料，与之前的汤料混合调匀。还有针对广州、南宁人口味的配方和云贵川、湖南等口味的配方。这些配方都详细列出了各种原料和调料，并附有详细的制作步骤。
以下是广州人口味配方的制作方法：选用多种香料如八角、桂皮等，还有蛤蚧等动物成分。先熬制老母鸡等原料成一锅原汤，然后将香料和调料加入卤水中熬煮。对于云贵川、湖南等口味的配方，同样需要选用老鸡、汤骨等原料煲汤，再加入各种香料和调料，烧开后加入香油即可。在卤水的制作过程中需要注意火候和原料的比例搭配，以制作出口感鲜美的卤水，从而提升桂林米粉的品质。这样的秘方和实践经验结合才能做出正宗美味的桂林米粉卤水。
