想要做出最香的牛肉芹菜馅，其实秘诀很简单，关键在于食材的选择和调味的平衡。首先，牛肉要选择肥瘦相间的部位，比如牛腩或者五花肉，这样炖出来的馅料才会既有肉的鲜美，又不失丰腴的口感。将牛肉切成小丁，用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制15分钟，让牛肉入味。
接下来，芹菜要选择新鲜翠绿的，切成细末。芹菜的清香可以中和牛肉的油腻，让馅料更加清爽。在炒馅料之前，可以先炒一下牛肉，将肉炒至变色，再加入芹菜翻炒，最后加入适量的生抽、老抽、蚝油和糖进行调味。这样炒出来的牛肉芹菜馅，香气扑鼻，味道鲜美。
最后，想要让馅料更加入味，可以在炒的过程中加入少许的水，让调料更好地渗透到牛肉和芹菜中。这样，一份最香的牛肉芹菜馅就完成了，无论是包饺子、做包子还是馅饼，都非常美味。记住，选择新鲜的食材和适当的调味，是做出美味馅料的关键。