大家好，今天我要分享一个地道的回民风味小吃——炸牛肉丸子的独家秘方。这款牛肉丸子以其鲜美的口感和酥脆的外皮而闻名，是很多人心目中的美味佳肴。下面，我将详细介绍制作这款绝味牛肉丸子的配方和步骤。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜牛肉500克、洋葱1个、生姜一小块、鸡蛋1个、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、面粉适量、油适量。
制作步骤如下：
1. 将牛肉洗净，剁成肉末。洋葱和生姜去皮，切成细末。
2. 在牛肉末中加入洋葱末、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉和十三香，用手充分搅拌，直到肉末粘稠。
3. 取适量肉末，用手掌轻轻压成小丸子，放入事先准备好的面粉中滚一下，使丸子表面均匀裹上面粉。
4. 热锅倒油，油热后放入丸子，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 待所有丸子都炸好后，可以再次放入油锅，大火炸一下，使外皮更加酥脆。
6. 炸好的牛肉丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，即可食用。
这款回民炸牛肉丸子口感鲜嫩多汁，外皮酥脆，搭配一碗热腾腾的面条或者米饭，都是绝佳的选择。希望你在制作过程中能够享受到美食带来的快乐！