材料准备：
1. 牛肉馅（最好选用牛后腿肉，因为脂肪含量适中，口感好）
2. 鸡蛋清
3. 面包糠或玉米淀粉
4. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料
5. 食用油（如花生油、菜籽油等）
6. 其他可选配料：洋葱、胡萝卜、香菜等
制作步骤：
1. 准备牛肉馅：将牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀至上劲。
2. 调制面糊：将面包糠或玉米淀粉与少量水混合，调制成稠度适中的面糊。
3. 包裹牛肉丸子：取适量牛肉馅，搓成小球状，然后滚上一层面糊，使其表面均匀覆盖。
4. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），逐个放入裹好的牛肉丸子，中火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装饰：根据个人喜好，可以在炸好的牛肉丸子上撒上一些葱花、香菜等作为装饰。
6. 上桌：将炸好的牛肉丸子摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用，如蒜泥、辣椒酱、醋等。
注意事项：
1. 牛肉馅的选择很重要，建议使用新鲜且有一定肥瘦比例的牛肉，这样炸出来的牛肉丸子才会更加。
2. 面糊的稠度要适中，太稀会导致牛肉丸子吸油，太稠则会影响炸制效果。
3. 炸制时要注意火候，避免外焦里生或内部不熟。
4. 可以根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳的风味平衡。
这个配方只是一个基本的参考，实际操作中可能需要根据个人口味和经验进行调整。由于食品安全和个人健康问题，不建议自行在家制作高脂肉类食品，如有需要，请到正规餐厅或专业厨师处品尝正宗的炸牛肉丸子。
