夏天吃凉粉，那真是透心凉、爽口无比的选择！而要说哪里的凉粉最地道，广西凉拌粉绝对是绕不开的经典。这道来自八桂大地的美味，其精髓就在于那份独特的酸辣鲜香和爽滑的口感。
要做出地道的广西凉拌粉，选材是关键。首先，粉要选用广西特有的米粉，这种米粉煮熟后口感劲道，冷却后更是Q弹爽滑。其次，调味是灵魂所在。正宗的凉拌粉会用到米醋、生抽、辣椒油、蒜末、葱花、香菜等调料，比例搭配得当，酸辣适中，香气扑鼻。还会加入一些腌制过的酸笋、酸豆角等，增添独特的酸爽风味。最后，煮熟的米粉要迅速过凉河或用冰水冲凉，冷却后的米粉才能达到最佳口感。
吃的时候，将调好味的料汁均匀浇在粉上，再撒上一些花生碎或油炸腐竹，拌匀后那滋味，简直绝了！每一口都是酸、辣、咸、香在舌尖跳跃，瞬间驱散夏日的炎热，让人大呼过瘾。所以，夏天想吃爽口又地道的凉粉，不妨试试自己动手做做广西凉拌粉，绝对让你回味无穷！