在家制作口感软弹、香喷喷的烤馒头，其实并不复杂，掌握一些绝妙的技巧就能轻松实现。首先，面团的选择至关重要。建议使用中筋面粉，因为它既能提供足够的支撑力，又能保证馒头的柔软度。将面粉与酵母、糖、盐和温水混合，揉成光滑的面团后，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
发酵好的面团要记得进行排气，然后分割成均匀的小剂子，再进行第二次发酵，这一步能确保馒头烤后更加松软。在烤之前，可以在面团表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶，这样烤出来的馒头表皮会更加金黄酥脆。最后，预热烤箱至180℃，将馒头放入烤箱中层，烤约15-20分钟即可。
烤馒头的小窍门还包括：不要过度揉面，以免面团变得死硬；发酵过程中，可以在面团表面覆盖湿布或保鲜膜，以保持湿度；烤制时，可以在烤箱底部放一盘水，增加烤箱内的湿度，使馒头更加暄软。掌握这些技巧，你就能在家轻松做出外酥里软、香气四溢的美味烤馒头，作为一道令人满意的主食！