蒸馒头想要快速又暄软，有几个关键的小妙招值得一试。首先，关于1300W蒸馒头的蒸制时间，一般上汽后需要蒸12到15分钟左右。1300W代表的是蒸锅的功率较大，所以水开后能更快地达到高温，这个时间区间是比较合适的。但需要注意的是，具体时间还要根据馒头的大小和具体食谱来调整。
秘诀一：发面要到位。面要发得充分，这样才能暄软。可以在发面时加入适量的酵母，并且确保面团体积至少膨胀一倍。
秘诀二：加些小苏打。在面团中加入少量小苏打，可以加速馒头熟成，使馒头更加暄软。但要注意用量，过多会导致馒头有碱味。
秘诀三：二次醒发。面团第一次发酵后，取出排气，再次揉匀后让面团静置一段时间，进行二次醒发。这样蒸出来的馒头会更加松软。
秘诀四：冷水上锅。蒸馒头时，不要等水完全沸腾后再放入馒头，而是应该冷水上锅，随着水温逐渐升高，馒头也会慢慢膨胀，这样蒸出来的馒头更加暄软。
最后，蒸好后不要马上开盖，稍微焖几分钟再打开，避免馒头因温差过大而回缩。掌握这些小妙招，你就能轻松蒸出快速又暄软的馒头了。