谈到月饼，不得不提及几种经典馅料，如莲蓉、豆沙、蛋黄和五仁等。其中，五仁月饼一直是个充满争议的存在。有人喜欢其传统正宗的味道，有人则觉得它口感怪异、过于甜腻。
实际上，五仁月饼的食材成本较高，市面上的许多产品往往质量参差不齐。今天，我们将一起尝试制作一款自制的五仁月饼馅料，以还原五仁月饼的真正美味。这款五仁馅料的配方经典，口感香脆而不甜腻，制作简单，成功率极高。制作五仁月饼时，其香味四溢，令人陶醉。
优质的五仁月饼，其口感香脆，回味无穷。搭配得当的馅料，比单独食用任何一种坚果都要令人满足。五仁月饼不仅口感出众，营养棒，而且在色香味各个方面都表现出众。这可能是最美味的五仁馅料之一，香脆爽口，回味悠长，令人百吃不厌。随着中秋节的临近，大家可以在家里尝试一下，相信全家人都会喜欢。
【五仁馅料制作】
所需材料：
坚果：花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克，以及黑白芝麻各10克。
果干：葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克以及百香果果干20克。
其他材料：低筋面粉55克、糯米粉30克、麦芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油或猪油48克（使用猪油可使馅料更加油润）、牛奶28克、碱水（枧水）1克以及白酒8克。
制作步骤：
1. 准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁外，其他坚果可根据个人喜好搭配。所有坚果需烤熟。
2. 将大块果干切成小颗粒备用。
3. 晾凉烤熟的坚果，处理花生和核桃，去掉外皮，然后掰成小块。其他大颗粒坚果也需切成小块。
4. 将糯米粉与低筋面粉混合，在平底锅中炒至微微发黄，约6-8分钟，然后放凉备用。
5. 混合所有液体材料：麦芽糖、蜂蜜、油、碱水（枧水）和白酒，搅拌均匀。
6. 分次少量将液体材料加入果仁中拌匀，然后再逐渐加入炒熟的粉类材料，每次都要充分拌匀。
7. 最后带上一次性手套，将馅料抓匀，搓成团状，密封醒发30分钟。
8. 将醒发好的馅料分成均匀的16等份，每份约45克。
【小贴士】
油可以选择猪油以增加馅料的味道。坚果种类可以根据个人喜好进行替换。
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