关于煮海蛎的方式，确实存在两种不同的方法，各有其特点和适用场景，选择哪种主要取决于个人对口感和风味的偏好。
一种方法是使用开水来煮海蛎。这种方法的优势在于能够相对较快地让海蛎入味。由于开水的温度很高，可以迅速渗透到海蛎的肉质中，使调味料更快地发挥作用。因此，如果你想要让海蛎吸收更多的调味品的味道，比如酱油、蒜蓉或者其他香料，那么使用开水煮会是一个不错的选择。这种方法煮出来的海蛎味道会比较浓郁，适合喜欢重口味的食客。
另一种方法是使用冷水来煮海蛎。冷水的特点是温度较低，煮海蛎时会更加温和，有助于保持海蛎的原汁原味和嫩滑的口感。冷水煮海蛎可以让肉质更加鲜嫩，不易变得老硬。此外，冷水煮法也有助于减少海蛎中的一些腥味，使口感更加清爽。这种方法适合追求鲜美嫩滑口感的食客，尤其是那些喜欢品尝海蛎原始味道的人。
总的来说，选择开水煮还是冷水煮海蛎，主要还是看个人喜好。如果你喜欢味道浓郁、入味较深的海蛎，可以选择开水煮；如果你追求鲜美嫩滑、原汁原味的口感，那么冷水煮会是一个更好的选择。可以根据自己的口味和喜好来选择合适的方法，享受烹饪的乐趣。