蜂蜜作为一种天然的甜味剂，其保质期相对较长，但具体的保质期会受到多种因素的影响，例如蜂蜜的种类、储存条件、是否结晶等。一般来说，如果储存得当，未开封的纯蜂蜜在室温下可以保存很长时间，甚至数年也不会变质。
首先，蜂蜜的储存条件非常关键。应将蜂蜜存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免高温和阳光直射，因为高温和阳光会加速蜂蜜的氧化和变质。此外，应使用密封性好的容器来储存蜂蜜，以防止空气和水分的进入，这些因素都可能导致蜂蜜变质。
其次，蜂蜜的种类也会影响其保质期。不同种类的蜂蜜，其成分和性质略有不同，因此保质期也会有所差异。例如，一些花蜜蜂蜜可能比果蜜蜂蜜更容易变质。
最后，蜂蜜是否结晶也会影响其保质期。蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常现象，并不会影响蜂蜜的品质和口感。但结晶后的蜂蜜可能会变得比较硬，影响食用，此时可以通过温水浴的方式使其融化。
总的来说，只要储存得当，未开封的纯蜂蜜在室温下可以保存很长时间，甚至数年也不会变质。但如果蜂蜜已经开封或储存条件不当，其保质期可能会缩短。因此，建议在购买和使用蜂蜜时，注意其储存条件和保质期，以确保其品质和安全。