作为一名从业多年的养蜂人，我想强调一点：几千年前的蜂蜜是不能食用的！蜂蜜并不是永远不变质的！
天然蜂蜜的保质期取决于其品质和保存方法。高品质的蜂蜜，采用正确的保存方法，自然能够保存更长时间。蜂蜜不易变质，因为它是一个过饱和溶液，并且具有天然的杀菌作用。这仅适用于成熟的蜂蜜。所谓的“水蜜”，由于没有经过蜜蜂的充分酿造，保存期限相对较短。
关于蜂蜜的保存方法，我们必须予以重视。最好的保存方式是放在阴凉处，冰箱冷藏更佳。蜂蜜怕热不怕冷，低温有助于保持其稳定性。我们还应该注意避免打开瓶盖，防止空气中的水分进入蜂蜜。使用勺子时也要避免沾水，否则容易导致蜂蜜发酵。
蜂蜜中的活性酶会随时间逐渐丧失活性。含水量过高的蜂蜜还可能在气影响下发酵。如果蜂蜜气味变得发酸刺鼻，建议不要食用。虽然好的蜂蜜可以保存很长时间，但并非越陈越好。与新鲜蜂蜜相比，久置的蜂蜜在口感和营养价值上都有所下降。建议最好在三年内饮用完一瓶蜂蜜。
我是周洲，多年家庭养蜂经验，愿意分享蜂产品相关知识。如果大家有任何问题或需要了解更多关于蜂蜜的知识，请随时与我联系。我的个人公众号是“周洲家”。我也欢迎大家对我的文章提出批评和指正，以便我能不断进步和改正。谢谢大家的支持！
