过了12个月保质期的啤酒，一般来说不建议饮用。关于啤酒保质期的问题，其实涉及多个方面的考量。
从食品安全的角度来看，保质期的设定是为了确保食品的质量和安全性。啤酒在生产过程中，其原料、工艺和储存条件等都会对其保质期产生影响。过了保质期的啤酒，其内部成分可能已经发生了变化，可能产生不良的微生物或有害物质，饮用后可能对健康造成风险。
过了保质期的啤酒在口感和风味上也可能发生变化。啤酒的口感和风味与其新鲜度密切相关，过了保质期的啤酒可能会失去原有的醇厚口感和清爽风味，变得不再宜人。从品酒体验的角度来说，也不建议饮用过了保质期的啤酒。
还需要考虑储存条件的影响。啤酒的储存条件对其保质期有很大影响。如果啤酒在储存过程中受到阳光直射、高温、潮湿等不良条件的影响，其保质期可能会缩短，质量也会受到影响。即使在保质期内，如果储存条件不当，也不建议饮用。
为了确保自身的健康和安全，过了12个月保质期的啤酒不建议饮用。虽然有些啤酒可能在过期后仍然看起来和尝起来没有明显的变化，但风险是存在的。在购买和饮用啤酒时，一定要注意查看其保质期，并确保在保质期内饮用。也要注意啤酒的储存条件，避免不良条件对啤酒质量的影响。
还需要注意的是，不同品牌和类型的啤酒，其保质期和储存条件也可能有所不同。在饮用前最好查看具体产品的相关信息。如果不确定是否过期或者质量是否良好，最好不要冒险饮用，以免对健康造成潜在的风险。
对于过了保质期的啤酒，为了确保个人健康和安全，建议不要饮用。在购买和饮用啤酒时，一定要注意查看产品的保质期和储存条件，确保在适宜的环境下饮用新鲜、质量良好的啤酒。这样才能更好地享受啤酒带来的愉悦体验。安全第一，请务必注意食品安全问题。