此次泡博会不仅吸引了来自韩国的参展商，还有来自日本和俄罗斯的参展商展示了他们的特色泡菜。日本的樱花泡菜和河童泡菜是其中的亮点。日本参展商佐藤永美向游客介绍称，日本的泡菜与泡菜一样，是日常餐桌上的常见小菜。尽管日本泡菜偏甜与四川泡菜偏咸和辣有所不同，但在日本，四川泡菜却深受欢迎，许多超市都能找到其身影。佐藤永美表示，泡博会的举办对推广交流泡菜产业起到了重要作用。
俄罗斯的泡黄瓜也备受瞩目。俄罗斯参展商介绍称，俄罗斯的冬天寒冷而漫长，为了过冬他们喜欢制作泡菜。俄罗斯泡菜以酸味为主，特别是酸黄瓜最为常见。不同于四川泡菜作为下饭菜的角色，俄罗斯泡菜更多地是用于配酒。因为俄罗斯人爱喝酒，而酸黄瓜汤具有解酒的功效。
四川泡菜的制作工艺独特，以新鲜蔬菜为原料经过泡渍发酵而成，是一种“冷加工”方式，保留了蔬菜中的许多营养成分。李记集团展会负责人余双表示，四川泡菜的搭配空间巨大，除了广为人知的“酸菜鱼”，还可以开发许多新菜品。四川泡菜已经成为了一种万能的调味剂，深受人们喜爱。（完）在这次盛大的泡菜盛宴中，人们不仅能够品尝到来自世界各地的美味泡菜，还能了解到各种泡菜的独特制作工艺和文化背景，这无疑对于推动泡菜产业的发展和增进各国之间的文化交流起到了积极的作用。
