学会做正宗风味茄子，其实很简单，而且做出来的茄子非常美味可口，非常适合家庭制作。首先，准备新鲜的茄子，切成条状或者块状，可以根据个人喜好来切。然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦涩味，并且让茄子更加入味。
接下来，将茄子沥干水分，可以稍微油炸一下，让茄子表面变得金黄酥脆。炸好的茄子沥干油分备用。然后，热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒等调料炒香，再加入炸好的茄子，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、醋等调味料，让茄子更加美味。
最后，将调好味的茄子翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，增加菜品的香气。这样一道正宗风味茄子就做好了，味道鲜美，口感独特，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下，一定不会让你失望的！