大家好，欢迎来到陈皮的厨房，在这里我将为您分享各种美食的制作方法。
说到山东，我们自然会想起孔子的故乡和礼仪之邦的美誉。而今天我要介绍的，是山东另一项令人惊艳的技艺——鲁菜美食。
我有幸遇到一位来自山东的同事，周末他邀请我们去他家聚餐，其中一道风味茄子特别引人注目。据同事介绍，这是山东人从小吃到大的家常菜。
这道茄子的独特之处在于其外酥里嫩、酸甜可口的口感。即使在凉了之后，它也不会回软。我第一次尝试这种口感的茄子做法，真的让我大为赞叹。
那一桌丰盛的菜肴中，有鱼有肉也有汤，但这道素菜却是最受欢迎的。它的味道让人难以忘怀，配角甚至变为了主角。
我迫不及待地向同事索要配方，回家后立刻为家人做了一道。我妈妈尝了后也赞不绝口，认为这道菜酸辣开胃，非常适合作为年夜饭的一道佳肴。
现在，我决定将这个配方分享给大家，让大家在家就能品尝到正宗的山东美食。
准备两根长茄子，将其切成菱形小块，用盐水浸泡5分钟。捞出后沥干水分，撒上玉米淀粉。
如果茄子表面还有渗出的水分，就再放置一段时间并添加更多淀粉，确保每个茄子表面都是干爽的状态。
当油温达到六成热时，放入茄子。刚下锅时不要，让其先定型。炸到有酥脆的声音后捞出，再进行复炸，直到变成金后捞出控油。
另外准备一个碗，加入一勺蚝油、两勺醋、两勺白糖和四勺生抽，搅拌均匀备用。
在锅中加入少许油，放入葱蒜、花椒和辣椒爆香，然后倒入之前调好的料汁，大火烧开。当锅现大泡泡时，加入炸好的茄子和白芝麻，迅速翻拌均匀后出锅。
这道菜的口感要求干爽，所以动作一定要快。所有的汤汁都要紧紧地裹在茄子上，这样才能保证其酥脆可口的口感。
风味茄子酸甜酥脆，麻辣可口。即使是不爱吃茄子的人也会爱上它，一旦尝试，就会无法自拔。大家不妨试试看，相信你们也会喜欢上这道美味的鲁菜佳肴。
