五月份正是制作咸肉的黄金时节，此时气温适中，利于盐分渗透且不易腐败。下面教你在家做正宗咸肉的方法，简单易学，美味可口。
首先，你需要选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。将猪肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。接下来，准备适量的粗盐和花椒，花椒可以增加咸肉的香气。将粗盐和花椒混合均匀。
将混合好的盐均匀地涂抹在猪肉的每一寸肌肤上，特别是肥肉部分，要涂得更厚一些。涂好盐后，将猪肉放入一个干净的大盆中，用保鲜膜封好口，放入冰箱冷藏。腌制的时间通常需要7到10天，期间要每天翻动一次，确保盐分均匀渗透。
腌制完成后，将咸肉取出，用冷水清洗干净表面的盐分，然后用厨房纸巾擦干。接下来，将咸肉挂在通风干燥的地方，晾晒风干。晾晒的时间根据季节和天气而定，一般需要3到4周。晾晒过程中，要定期检查咸肉的状态，确保没有发霉或变质。
当咸肉晾晒至表面干燥坚硬，即可取下。此时，咸肉已经完成了制作。你可以将咸肉切片，蒸、煮或炒着吃，都是非常美味的选择。咸肉独特的咸香和肉质鲜美的口感，一定会让你回味无穷。
在家制作咸肉虽然需要一些时间和耐心，但整个过程简单易学，只要掌握好腌制和晾晒的技巧，就能做出正宗美味的咸肉。快来试试吧，让你的家人朋友都尝尝你的手艺！