五月份正是制作腌咸肉的黄金时节，天气逐渐变暖，正是风干和腌制的最佳时机。下面教你在家做正宗咸肉的方法，简单易学，美味可口。
材料
1. 五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 花椒：适量
7. 大蒜：适量（可选）
做法
1. 选肉：选择肥瘦相间的五花肉，不要太瘦也不要太肥，大约3厘米厚为佳。
2. 清洗：将五花肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3. 腌制：
– 在五花肉上均匀地抹上盐，特别是肥肉部分，因为肥肉容易吸收盐分。
– 加入姜片、葱段、料酒、花椒和大蒜（如果使用），确保肉块腌制均匀。
– 用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，时间越长越入味。
4. 风干：
– 将腌制好的五花肉取出，用厨房纸吸干表面的水分。
– 找一个通风干燥的地方，可以用竹帘、晾衣架或者专门的肉架。
– 将肉块悬挂起来，确保肉块之间有空隙，便于空气流通。
– 在阳光下晾晒，白天晾晒，晚上收进来，避免雨水和潮湿。
5. 晾晒时间：晾晒的时间根据天气情况和肉块的厚度决定，一般需要2-4周。期间要定期检查，确保肉块没有发霉变质。
6. 储存：晾晒好的咸肉可以用保鲜袋或者真空包装密封好，放入冰箱冷冻保存，可以保存数月，随时取用。
小贴士
– 腌制时盐的用量要适量，一般每500克肉用盐50克左右。
– 风干过程中要注意卫生，避免苍蝇和灰尘污染。
– 咸肉可以用来炖汤、炒菜或者直接蒸食，都非常美味。
现在你已经掌握了在家做正宗咸肉的方法，赶紧动手试试吧，享受自己制作的美食！