导语：田间地头的“肝脏守护者”——马齿苋
五月的田野，一片生机勃勃的景象，其中，那一簇簇肥嫩的马齿苋引人注目。它们是大自然的馈赠，更是老百姓的“肝脏守护者”。老一辈的人常说：“五月马齿苋，赛过人参汤”，这句话不仅流传久远，更是经过时间的验证。
对于现代人来说，肝脏负担日益加重，熬夜、应酬让肝脏承受巨大压力。而马齿苋，这个不起眼的野菜，正是我们的“救兵”。接下来就为大家介绍三种马齿苋的地道吃法，简单又美味，定会让你爱不释手。
马齿苋的独特之处
马齿苋虽然外表普通，但其营养价值却不容小觑。它富含膳食纤维，能够帮助肠胃进行“大扫除”，同时维生素含量也极高，尤其是富含对眼睛有益的胡萝卜素。老一辈人在劳累时，喜欢摘一把马齿苋凉拌着吃，说是能“下火气”。现在回想起来，真是有道理。
清爽开胃的凉拌马齿苋
特点：酸辣爽口，最适合夏天没胃口的时候。
做法：
1. 新鲜马齿苋摘去老根，洗净后焯水1分钟（水中加盐可使颜色更绿）。
2. 捞出后过凉水，挤干水分切段。
3. 准备料汁：蒜末2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、香油几滴，爱吃辣的可以加入一筷子剁椒。
4. 将料汁浇在马齿苋上，搅拌均匀即可上桌。
营养丰富的马齿苋窝窝头
特点：带着野菜的清香，比纯玉米面更加营养。
做法：
1. 马齿苋洗净切碎，撒上一勺盐腌制10分钟，然后挤掉多余水分。
2. 玉米面和白面按2:1的比例混合，加入马齿苋碎，慢慢加温水揉成面团。
3. 分成小剂子，捏成窝窝头形状。
4. 水开后上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
下饭的马齿苋煎蛋
特点：鸡蛋的香配上野菜的鲜，老人孩子都爱吃。
做法：
1. 马齿苋切碎，打3个鸡蛋，加半勺盐搅匀。
2. 热锅凉油，油稍多一些，倒入蛋液。
3. 中小火煎到底部定型，翻面再煎1分钟。
4. 出锅前撒点葱花提味。
马齿苋的时令很短，过了五月就开始变老。趁着现在鲜嫩，赶紧给家人做几道尝尝。不仅可以品尝到春天的味道，还能让身体更加轻松。您家还有哪些特别的马齿苋吃法？欢迎在评论区分享！同时提醒您：野菜虽好，但体质特殊的朋友请先少量尝试哦。
