山莲子排骨汤是一道深受喜爱的经典汤品，融合了美味与养生的理念，充分体现了中式饮食“食同源”的智慧。主要材料包括新鲜的猪排骨、软糯的铁棍山和饱满的莲子。
在烹饪过程中，我们先将猪排骨焯水去腥。然后与质地细腻的山和饱满的莲子一同放入锅中。炖煮时，排骨释放出醇厚的，与山和莲子的味道相互交融，熬煮出浓郁奶白的汤汁。每一口都充满了食材的本味，鲜香醇厚，温润滋补，不仅暖身更暖心。
从养生的角度来看，这款汤品中的猪排骨富含优质蛋白和钙元素，而山则有助于健脾益胃和消化，莲子则具有养心安神、益肾涩精的功效。这款汤品不仅味道鲜美，而且营养均衡，能够调和脾胃、养心安神。
无论是寒冷的秋冬时节需要驱寒暖身，还是日常需要调理滋补，山莲子排骨汤都是绝佳的选择。一碗热汤，传递着家常美味的治愈力量。
【山莲子排骨汤】主要食材与烹饪要点
一、主料
铁棍山：300克，具有健脾养胃的功效，去皮后切成滚刀块。
湘莲子：150克，具有清心安神的作用，温水浸泡30分钟至软化。
二、辅料及调味
排骨：500克（肋排或筒骨），先冷水焯水去浮沫，再温水洗净。
调料：盐，约3-5克，在起锅前5分钟加入，还可加入姜片提香。
三、烹饪方法及口味
采用砂锅慢炖或电压力锅烹饪，排骨和莲子先煮1小时，再加入山炖30分钟至软烂。原味清炖，汤浓，适合各种口味的人群。
四、营养价值与适用场景
山莲子排骨汤具有健脾安神、补充蛋白的功效，适合脾胃虚弱、熬夜等人群食用。烹饪过程中可以搭配玉米、胡萝卜增甜，或加入红枣枸杞加强滋补效果。储存时，可冷藏3天或冷冻1周，复热沸煮5分钟即可。
烹饪步骤：
1. 预处理：莲子温水泡2小时去芯；山去皮切块后放入加白醋的清水中以防氧化。
2. 焯排骨：排骨冷水下锅，加入料酒、姜片煮沸，撇去血沫后捞出并冲洗干净。
3. 炖煮：将排骨放入高压锅，加入姜片、葱段和温水，大火煮沸后转小火压15-20分钟。
4. 加食材：高压锅泄压后，加入莲子煮沸，再加入山，继续煲15-20分钟至食材软烂。
5. 调味出锅：最后加入适量盐调味，撒上葱花即可享用。这道汤品既简单易做，又营养丰富，是家常餐桌上的佳品。
