广东醉鹅，这道菜以其独特的风味和制作工艺，成为了家宴中的必备美味。要做出正宗的广东醉鹅，首先需要选用优质的鹅肉，最好是肥瘦相间的部位，如鹅腿或鹅胸。其次，关键的步骤在于“醉”字，也就是腌制。将鹅肉用高度白酒（如汾酒或高粱酒）反复擦洗，确保每一寸肉都吸收到酒香，然后放入冰箱冷藏腌制数小时，甚至一夜，让酒味充分渗透。
此外，广东醉鹅的独特之处还在于其烹饪方法。通常采用白切或清蒸的方式，以保留鹅肉的鲜美。在蒸煮过程中，加入适量的姜片、葱段和料酒，既能去腥增香，又能进一步提升醉鹅的风味。出锅后，再淋上用生抽、糖和麻油调制的蘸料，那滋味更是妙不可言。
最后，吃醉鹅时，搭配一些清爽的蔬菜或酸辣的酱料，更能衬托出醉鹅的鲜美。总之，掌握好选材、腌制和烹饪的技巧，就能在家轻松做出正宗的广东醉鹅，让家宴充满美妙的味蕾体验。