广东醉鹅这样做才正宗，家宴必备美味秘诀大公开

要做出正宗的广东醉鹅，首先要选用优质的鹅肉，最好选择肥瘦相间的鹅胸肉或鹅腿肉。接下来，将鹅肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制一段时间，让鹅肉充分吸收调料的味道。

在腌制过程中，可以准备一锅开水，将鹅肉放入沸水中焯水去腥，然后捞出沥干。这一步是保持醉鹅鲜美的关键。

接下来，将腌制好的鹅肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和葱段，再放入事先准备好的醉鹅酱（可以用米酒、香料等调制成），搅拌均匀，让鹅肉充分吸收醉鹅酱的味道。

将鹅肉放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，直到鹅肉熟透。蒸的时候可以加入一些水，防止鹅肉变柴。

蒸好的醉鹅取出，撒上适量的葱花和香菜，再淋上一些热油，激发出香味。最后，将醉鹅块装盘，配上一碗热腾腾的米饭，就是一道美味可口的广东醉鹅了。

广东醉鹅的独特之处在于醉鹅酱的调制和蒸制的火候掌握。醉鹅酱的调制可以根据个人口味进行调整，但一定要保持酒香和酱香的比例适中。蒸制时要注意火候，避免鹅肉过熟变柴。

希望这些秘诀能帮助你做出正宗的广东醉鹅，为你的家宴增添一道美味佳肴！