关于干海带的处理顺序，究竟是先泡还是先蒸，其实存在不同的做法，关键在于你追求的最终口感和使用的场景。一般来说，更推荐先蒸后泡的方法，这样能获得更好的口感。
具体步骤是这样的：首先将干海带用清水快速冲洗一下表面的杂质，然后放入锅中，加入足量的水，大火烧开后再转中小火蒸大约10-15分钟。这个蒸的过程主要是为了初步软化海带，并去除一部分腥味。蒸好后，将海带取出，用凉水或温水充分泡发。经过蒸煮的海带会更容易吸水，泡发速度会快很多，而且泡出来的海带更加柔韧，没有硬芯，口感更佳。
相比之下，如果直接先泡发干海带，特别是比较厚实的海带，可能需要很长时间，而且泡得不够充分的海带会带有硬芯，口感较差。当然，如果你做的是凉拌海带丝或者需要海带非常柔软的菜肴，也可以选择先泡后蒸的方法，但要注意控制泡发时间，避免泡得过于软烂。
总的来说，为了获得口感更佳、更柔韧的海带，推荐采用先蒸后泡的方法。这样做不仅能让海带更快地泡发，还能有效提升整体口感，使菜肴更加美味。