排骨汤二次加水确实是一个很好的做法，很多人担心这样做会让汤的营养流失，其实不然。首先，第一次加水时，排骨中的大部分营养素已经溶解到汤中，而二次加水主要是为了增加汤的总量，并不会导致营养的大量流失。其次，二次加水可以在一定程度上提高汤的鲜美度。因为加水后，汤的浓度会降低，使得汤更加清淡，口感更佳。此外，二次加水还有助于炖煮出排骨的鲜美味道，使得汤更加浓郁。当然，二次加水要注意火候和时间，不宜过多，以免影响汤的品质。总的来说，排骨汤二次加水不仅不会让营养流失，反而能提高汤的鲜美度，是一道简单实用的烹饪技巧。