陕西特色肉臊子制作秘籍
肉质软烂入味，酸辣麻辣，夹热馒头或拌面条都是绝味。让人垂涎欲滴的肉片，散发着浓郁的鲜香。
想要制作出美味的肉臊子，精选的食材是第一步。我们需选取肥瘦相间的肉块，将其洗净后切成薄片。由于烹饪过程中下肉的顺序有所讲究，因此瘦肉和肥肉需分别放置。
准备香料，包括八角、桂皮、香叶、花椒以及干辣椒。还需生姜和大葱增添风味。
起油锅，倒入比平常略多的油。首先放入肥肉片，用中小火慢慢煸炒，将肥肉的油脂充分逼出。这个过程使得肉臊子更加鲜美且不会过于油腻。
接着，将瘦肉片放入锅中，均匀翻炒。加入先前准备好的香料、大葱和生姜，以及生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、盐和陈醋等调料。继续翻炒，直至将瘦肉中的水分炒干。
关键步骤来了，加入粗细辣椒面，为肉臊子增添辣味和色泽。沿着锅边倒入三圈白酒，然后盖上锅盖，用小火焖煮半个小时。
揭开锅盖，香气扑鼻，色泽红亮。让人垂涎的肉臊子已烹饪完成，盛装出盘。
这款肉臊子的独特之处在于全程不加一滴水。通过这样的制作方法，肥肉不腻，瘦肉不柴。无论是夹馍、炒菜还是拌面，都是绝佳的选择。
如果你也热爱肉臊子的美味，那就跟随我们的步骤，亲手制作这款美味的陕西特色肉臊子吧！
