夏天到了，天气炎热，想要清凉解暑，自制红薯凉粉是个不错的选择！下面就来教大家如何在家轻松搞定这道超简单正宗红薯凉粉。
首先，准备红薯，可以选择新鲜的红薯或者红薯干。如果是新鲜红薯，清洗干净后去皮切块，放入锅中蒸熟。蒸熟后，将红薯捣成泥，尽量捣得细腻一些。接着，加入适量的凉水，边加边搅拌，直到红薯泥变得顺滑。
然后，将红薯泥过筛，去除粗纤维，这样做出的凉粉会更加细腻。过筛后的红薯泥放入干净的锅中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉的比例可以根据个人口味调整，一般红薯泥和淀粉的比例为1:0.3。
将混合好的红薯泥放入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到红薯泥变得浓稠。然后，离火，倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏至少2小时，直到凉粉完全凝固。
最后，取出凝固的凉粉，切成小块，可以根据自己的口味加入适量的调料，比如蒜泥、辣椒油、醋、酱油等，拌匀即可食用。这样，一道清凉解暑的红薯凉粉就做好了，简单易学，在家就能轻松搞定！