之前姑姑做的辣椒酱已经吃完了，但因为姑姑没有时间再做，所以我决定自己动手尝试。我按照姑姑的做法，买了小米椒和紫皮大蒜，自己动手做了辣椒酱。味道非常香，而且非常好吃。无论是拌面、炒菜还是拌饭，都非常适合！
我是天秤座超级无敌美少女Byaka，来分享我的辣椒酱制作方法。
用料：
小米椒 1斤半
紫皮大蒜 若干
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
密封罐 若干个
做法步骤：
1. 准备材料：提前将辣椒和大蒜洗净并晾干备用。准备装辣椒酱的密封罐子，确保干燥无水。
2. 将晾干的大蒜剥皮备用。
3. 起锅烧油，油要多放些。我这里用的是第一瓶大瓶辣椒酱所需的油量，大约400ml。加入约100ml的酱油和两勺盐，煮开后放凉备用。
4. 将大蒜和辣椒一起搅碎。由于不是经常制作这类食品，所以使用的是小型的搅拌机。
5. 将搅碎的大蒜和辣椒装盘，盘子要用开水烫过并擦干水分。
6. 倒入放凉的熟油和酱油。
7. 加入两勺盐。
8. 搅拌均匀。
9. 辣椒酱的颜色非常鲜艳，香气四溢。
10. 将辣椒酱装入准备好的密封罐中。
11. 满满一瓶，看着就让人满意！
12. 做了几瓶，香味扑鼻，还可以送给朋友一起分享。每次使用前，确保勺子或筷子是干燥的。
小贴士：
1. 辣椒和大蒜都必须晾干，不能有水。
2. 所有装辣椒酱的容器，包括盘子、瓶子都不能有水。
3. 煮油的锅也要擦干水后才能放油。
4. 辣椒酱的最上面一层应该是油，这样可以延长保存期限。放在冰箱保鲜层可以保存一年左右。
使用方法：可拌面、炒菜、拌饭，非常美味。这种辣椒酱做好后可以直接食用。
关于小米椒的饮食禁忌，目前暂无相关注意事项。
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