久违的豆腐脑制作时光
随着天气逐渐变暖，清晨起床的困扰也随之减少，食欲也随之焕发。心心念念的豆腐脑，是时候动手制作了。其实，自制豆腐脑并没有想象中那么复杂。提前将黄豆浸泡，早晨起来简单打磨，过滤后煮沸即可。
手脚麻利些，半个小时就能品尝到美味的豆腐脑。即使工作日时间紧张，周末也可以轻松搞定。为早餐增添一些新花样，让生活更加丰富多彩。
咸香可口的豆腐脑
【所需食材】黄豆、内酯、木耳、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香菜
【具体步骤】
1. 将150克黄豆用冷水浸泡至发软。如果是准备早晨食用，头天晚上睡前开始浸泡，并根据天气情况决定是否冷藏。
2. 泡好的黄豆清洗干净，放入破壁机，加入1200毫升清水，选择果蔬模式进行打磨。可分次打磨以确保细腻。
3. 将打磨好的豆浆倒入过滤袋，滤去豆渣。
4. 过滤后的豆浆倒入锅中，用大火一边搅拌一边煮沸。煮沸后转小火继续煮2分钟，撇去浮沫后关火，静置2分钟。
5. 3克内酯与20克凉开水搅拌至溶解。
6. 撇去豆浆表面的油皮，将豆浆倒入。无需搅拌，盖盖静置15分钟。
7. 在此期间，制作浇汁。锅中加水放入木耳丝，加入盐、胡椒粉、生抽调味。淋入水淀粉勾芡，调至喜欢的度。
8. 浇汁中淋入鸡蛋液，用勺子快速搅拌形成鸡蛋花。再加入鸡精、香醋、香油调味。
9. 豆腐脑已经凝固完成。
10. 盛入碗中，浇上鸡蛋汤，撒上香菜即可享用。
鲜香，美味无穷~~
小贴士：
1. 煮豆浆时要不断搅拌，以防糊底。煮沸后需转小火再煮2分钟，确保豆浆完全熟透方可食用。
2. 浇汁的口味可以根据个人喜好调整，咸甜辣皆可。
3. 剩余的豆腐脑可以压制成豆腐，保存享用。
