首次尝试制作番茄鱼柳，这道菜以前未曾涉足，灵感来自于辽宁版的锅包肉制作方法，将其技巧巧妙地运用到鱼肉上。虽然鱼肉相较于其他食材更易熟透，但在炸制时仍需细心控制时间，以确保鱼柳的口感外脆内嫩。
一出锅，香气四溢，让人忍不住想立刻品尝。作为一名美食拍摄者，常常在品尝与拍摄之间纠结，但年夜饭时，终于可以与家人一同分享这份美味，不再需要分心拍摄。
鲜红的番茄汁包裹着金的炸鱼段，点缀着翠绿的小黄瓜与橙色的果片，令人眼前一亮。再撒上几许白芝麻，更添几分诱人风味。定能为你家的年夜饭餐桌增添一抹亮丽的色彩。
用料清单：
主料：鱼肉240克
辅料：橙子50克、黄瓜10克
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、植物油适量、白胡椒粉少许、洋葱15克、番茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋1.5大勺、淀粉适量。
制作步骤：
1. 处理鱼肉，去除鱼皮和带有鱼刺的部分，只留下无刺的鱼柳。
2. 将鱼柳切成条状，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3. 准备炸汁，将番茄沙司、白糖、白醋、水和淀粉混合调匀。
4. 调制炸浆，将淀粉与适量凉水混合，加入植物油，搅拌至适宜的粘稠度。
5. 将腌制好的鱼柳裹上炸浆，放入热油中炸至定型，捞出后再复炸一次。
6. 另起锅，炒制番茄汁，加入洋葱炒香，再放入鱼柳翻炒均匀，最后加入少许白醋和白芝麻提味。
烹饪技巧小结：
1. 草鱼重量约1300克，使用其中的鱼肉净重为制作鱼柳的主要原料。
2. 鱼脊肉因颜色深红且腥味较重，需去除不用。
3. 调汁时的番茄沙司颜色可能偏淡，可在炒制时再次加入一些番茄沙司调整色泽。
4. 根据个人口味调整调汁中的调料用量，特别注意醋在炒制时会挥发，最后再加少许以提味。
5. 鱼肉易熟，炸制时要分次进行，确保鱼柳均匀受热，色泽金黄。
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