黄酒是我国历史悠久的酒类，以大米或小米等谷物为原料，通过蒸煮、糖化和发酵、压榨过滤等工艺酿造而成。在酿酒原料方面，南方主要使用大米，而北方则倾向于使用小米。
黄酒在我国各省市都有生产，但在白酒市场的冲击下，黄酒的市场份额逐渐缩小，目前主要集中在江浙、福建等地，其中浙江绍兴的黄酒体系和种类最为丰富。
绍兴黄酒中的状元红、女儿红、花雕等，虽然都是俗称，但它们其实都属于经过陶坛熟陈的加饭酒，属于半干型黄酒。加饭酒是通过减少水的比例、增加饭的投入量而酿制出的酒类，因此含有丰富的糖分和较高的酒度。其酒体醇厚，口感独特。
那么，状元红、女儿红、花雕之间又该如何区分呢？花雕酒是一种经过陶坛陈年的加饭酒，其特色在于装酒的坛子上绘有各种浮雕花纹。只要是采用绍兴的这种加饭工艺制作的半干黄酒，经过陶坛陈年都可以称为花雕酒，而不一定非得是装在雕龙画凤的坛子中。
至于状元红和女儿红，它们都可以是花雕酒的一种，其名称来源于古代人们生了孩子后，会存一坛酒，等孩子高中或出阁时拿出来招待亲友。其中，为男孩子存的酒称为“状元红”，为女孩子存的酒则称为“女儿红”。
“女儿红”如今已被注册为一个商标，它既是黄酒的一种种类，也是一个品牌，代表着某个厂家的产品。我们购买到的“女儿红”黄酒，只能由女儿红酒厂生产，其酒型包括干型、半干、半甜或甜型等。甚至，“女儿红”酒厂还尝试了跨界的酱香型白酒生产。
