珍珠奶茶里的珍珠，也就是我们常说的波霸或大圆子，其主要原料是木薯淀粉。木薯淀粉是从木薯这种植物中提取的淀粉，木薯是一种块根作物，主要生长在热带和亚热带地区。木薯淀粉具有较高的粘性和韧性，非常适合制作珍珠奶茶中的珍珠。
在制作过程中，木薯淀粉会与水混合，然后通过特定的工艺手法，如挤压、成型、煮熟等步骤，最终制成圆珠状。这些珍珠在制作完成后，通常会进行蒸煮或油炸，以增加其口感和耐煮性。煮熟后的珍珠呈现出半透明或乳白色的状态，口感Q弹有嚼劲，是珍珠奶茶中不可或缺的配料。
除了木薯淀粉，有些珍珠还会添加其他辅料，如糖浆、色素等，以增加其风味和外观。不过，无论添加了什么辅料，木薯淀粉仍然是珍珠的主要成分，决定了其基本的口感和质地。因此，珍珠奶茶中的珍珠主要由木薯淀粉制成，这种天然、健康的食材为珍珠奶茶增添了独特的风味和口感，深受广大消费者的喜爱。