想要吃到正宗的川菜烧鹅，其实并不难，下面我将手把手教你做这道美味的川菜。
首先，准备一只新鲜的鹅，并将其清洗干净。然后，将鹅切成块状，备用。
接下来，调制烧鹅的酱料。我们可以使用豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调料，根据个人口味适量添加。将这些调料搅拌均匀，制成酱料。
将切好的鹅块放入酱料中，充分拌匀，让鹅块均匀地裹上酱料。然后，将鹅块放入冰箱中腌制一段时间，这样可以使鹅肉更加入味。
接下来，热锅凉油，将腌制好的鹅块放入锅中煎至两面金黄。然后，加入适量的水，将鹅块煮熟。在煮鹅的过程中，可以加入一些姜片、葱段等调料，增加香味。
最后，将煮熟的鹅块捞出，沥干水分。然后，将锅中的汤汁再次煮沸，加入适量的水淀粉，制成浓稠的酱汁。将酱汁均匀地淋在鹅块上，即可出锅。
这样，一道美味的川菜烧鹅就制作完成了。你可以尝试着在家中做一下，享受正宗的川菜美味！