干皮肚要泡软烂入味，确实需要一些耐心和技巧。下面我将手把手教你如何做到。
首先，准备一盆干净的凉水，将干皮肚完全浸泡进去。记住，一定要用凉水，热水会破坏皮肚的口感。浸泡的时间大约需要4-6小时，具体时间根据皮肚的厚度和干燥程度而定。期间可以换一两次水，加速软化的过程。
泡软后，皮肚会变得比较有弹性。接下来，我们需要焯水去腥。在锅中加入适量的水，放入几片姜和一段葱，然后将泡软的皮肚放入锅中，大火烧开后转小火煮约10分钟。焯水过程中，皮肚会继续吸收水分，变得更加软糯。
捞出焯水后的皮肚，再次用清水冲洗干净，沥干水分。现在，皮肚已经软烂了，可以开始调味入味了。你可以根据自己的口味，加入酱油、蚝油、冰糖、姜片、葱段等调料，腌制一段时间，让皮肚充分吸收调料的味道。
最后，将腌制好的皮肚放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让皮肚更加入味。炖好后，皮肚软烂入味，口感绝佳，可以用来做各种菜肴，比如皮肚炒肉片、皮肚汤等。
记住，泡软干皮肚的关键在于用凉水长时间浸泡，并配合焯水和腌制等步骤，才能让皮肚软烂入味，美味可口。希望这个方法对你有所帮助！