使用高压锅煮牛肉确实非常高效，能够大大缩短烹饪时间并使牛肉更加软烂入味。关于您提出的高压锅煮牛肉需要多长时间的问题，答案正如您所简述的那样，相对直接且实用。通常情况下，当高压锅内的压力达到并开始稳定上升，也就是我们常说的“上汽”之后，您就可以开始计时了。对于牛肉的炖煮，一个普遍适用的建议是，在高压状态下持续炖煮大约30分钟。这个时间足以让牛肉内部的纤维得到有效软化，使得肉质变得鲜嫩多汁，同时也能更好地吸收调料的精华，提升整体风味。
当然，具体的炖煮时间也可能会根据牛肉的部位、切块的大小以及您个人喜欢的口感来有所调整。例如，如果使用的是比较老的牛肉或者较大的肉块，可能需要适当延长一些时间；而如果您偏好更加酥烂的口感，也可以在确保安全的前提下，适当增加炖煮的分钟数。但总的来说，掌握好高压锅上汽后的30分钟左右，是一个非常基础且实用的炖煮牛肉时间参考，能够帮助您快速制作出美味可口的牛肉菜肴。