炸红薯面糊要想调得好吃，关键在于几个方面：红薯的选择和处理、面糊的稠度、调味以及油温的控制。
首先，红薯的选择很重要。最好选用水分较少、甜度较高的红薯品种，比如金红心红薯。红薯要彻底清洗干净，去皮后切成薄片或小块，这样更容易煮熟并且炸出来更酥脆。
接下来，面糊的调制。将红薯块蒸熟或煮熟后，捣成泥。然后根据红薯泥的稠度，慢慢加入适量的面粉或玉米淀粉，边加边搅拌，直到面糊达到适中的稠度。面糊应该能够轻松地挂到红薯块上，但不是太稀也不是太稠。可以根据个人口味加入少许盐、胡椒粉或糖，增加风味。
调味是关键。除了盐，可以根据喜好加入一点五香粉或辣椒粉，让炸红薯面糊更有层次感。调味时要适量，以免掩盖了红薯本身的甜味。
最后，油温的控制也很重要。将油加热至五成热（大约150℃），然后将裹好面糊的红薯块放入油中，用中小火慢炸至金黄酥脆。炸的过程中要不断翻动，确保红薯块受热均匀。炸好后捞出，放在厨纸上沥油。
总之，炸红薯面糊要调得好吃，需要注意红薯的选择和处理、面糊的调制、调味以及油温的控制。只有这些方面都做好，才能做出外酥里糯、香甜可口的炸红薯。