材料准备：
1. 香芋泥：选择新鲜香芋，去皮后蒸熟或煮熟，捣成泥状。
2. 地瓜泥：同样选择新鲜地瓜，去皮后蒸熟或煮熟，捣成泥状。
3. 糯米粉：用于增加丸子的粘性。
4. 水：适量，用于调和糯米粉。
5. 盐：少许，用于调味。
6. 食用油：用于炸制。
7. 其他可选配料：如芝麻、葱花等，用于装饰和增添风味。
制作步骤：
1. 混合材料：将香芋泥和地瓜泥按照一定比例混合均匀，加入适量的糯米粉和水调制成面团。
2. 成型：将面团成小球状，然后滚上一层干糯米粉以防粘连。
3. 裹鸡蛋液：将裹好的丸子先裹上一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使炸出来的丸子更加金黄酥脆。
4. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），轻轻放入裹好蛋液的丸子，注意不要放太多以免粘连。
5. 翻面炸制：待一面金黄酥脆后，用漏勺捞出，再放入另一面继续炸至金黄。
6. 沥油：使用漏勺将丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
7. 装饰：根据个人喜好，可以撒上一些芝麻、葱花等作为装饰，增加风味。
8. 享用：将炸好的香芋地瓜丸装盘，即可享用这道美味可口的小吃。
小贴士：
1. 控制好油温是关键，油温过低丸子不易定型，过高则容易糊底。
2. 炸制过程中要不断丸子，确保两面都能均匀受热。
3. 可以根据个人口味调整香芋和地瓜的比例，以达到最佳的口感平衡。
4. 炸制时间不宜过长，以免丸子变得过于软糯，失去应有的口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥里糯的香芋地瓜丸，享受自制美食的乐趣。
